Что нужно сделать при переносе сервера и базы Odoo на новый сервер.
1. Настроить Odoo.
2. Перенести все свои модули и приложения на новый сервер.
3. Внимательно проверить настройку путей в своих модулях, чтоб-бы не было ошибок при их загрузке в Odoo на новом сервере.
4. Сделать Backup базы на старом сервере.

5. Восстановить backup на новом сервере с указанием имени новой базы.

6. Перезапустить Odoo с параметрами /usr/bin/odoo -c /etc/odoo/odoo.conf -d имя базы -u имя вашего модуля
Если что-пошло не так и Ваша база не стартует правильно, то смотрим логи Odoo.

PS
Для лучшего переноса сервера и базы на новый сервер лучше сразу настроить на сервере Odoo хранилище сессий через Redis сервер
www.odoo.com/apps/modules/11.0/smile_redis_session_store/
apt-get install -y redis-server
pip3 install redis
В odoo.conf соответственно:
use_redis = True
redis_host= 127.0.0.1
и настроить хранение всех вложений в Odoo
www.odoo.com/apps/modules/11.0/ir_attachment_force_storage/

Attachments в БД — это зло. Не делайте так!!!