Где в odoo11 можно настроить:

— количество одновременно рассылаемых писем
— интервалы рассылки (частота)

Mass Mailing: Process queue

'mail.mass_mailing.sending.batch_size' (default value is 500) как в odoo11 поменять на 40?

Для восьмой версии есть плагин pypi.python.org/pypi/odoo8-addon-mass-mailing-sending-queue/8.0.1.0.0 который позволяет задавать количество одновременно отправляемых писем (500)

в 11 версии, судя по всему, нужно работать с class MassMailingContact(models.Model):
в github.com/odoo/odoo/blob/11.0/addons/mass_mailing/models/mass_mailing.py