Разработчиком модуля Odoo Website LiveChat не был реализован механизм локализации
В своем проекте исправляем:

class Myim_livechat(models.Model):
    _inherit = 'im_livechat.channel'

    <ls user="api" />.model
    def get_channel_infos(self, channel_id):
     result=super(Myim_livechat,self).get_channel_infos(channel_id)
     result['button_text']= _('Have a Question? Chat with us.');
     result['default_message']=_('Hello, how can I help you?');
     return result

После обновления своего проекта создаем через Export файлы локализации на национальные языки проекта и вносим перевод в соответствующие теги.